行政处罚决定书文号：（京丰）食药监食罚【2015】040016
案件名称：胡玉兰（北京锦香园餐厅）擅自改变餐饮服务备注项目从事经营凉菜餐饮服务活动案
当事人名称：胡玉兰
组织机构代码或身份证号：
法定代表人：/
主要违法事实：当事人胡玉兰于2012年04月01日，取得编号为（京餐食）餐证字：2010110106001546的餐饮服务许可证，备注不含凉菜，但该餐馆菜谱中有大拌菜、老醋花生米、四川泡菜。经过调查，当事人承认曾未经许可经营凉菜的实事，并提供了从2015年04月01日至04月07日，经营凉菜销售大拌菜共计3份，售价22元/份、销售老醋花生米共计9份，售价16元/份，销售四川泡菜共计1份，售价12元/份，营业收入记录共计222元（该公司提供了相应的营业收入记录单据），违法所得为222元。期间被询问人逯银霞供述凉菜制作过程，销售的凉菜经过清洗，切配保存在冷藏柜中，有顾客点就会在凉菜间制作，使用单独的刀具、砧板切加工，凉拌后供顾客使用。执法人员在该餐馆经营现场没有发现凉菜的成品及原料，使用工具为砧板1块，价值30元；刀具1把，价值20元。按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十五条的规定的货值金额计算方法，因没有成品及原料当事人违法经营的货值金额为222元。
违反的法律法规：《餐饮服务食品安全监督管理办法》第37条第1款第1项
处罚依据：《中华人民共和国食品安全法》第84条
履行方式和期限 ：自动履行,2015-06-10
作出处罚的机关和决定日期：丰台局,2015-06-10